Пиле с пресни картофки и лапад на фурна

Продукти:

за     1    2    3    4    5    6    8    10    12    16    20    32    40     порции

• 1 пиле
• 1 кг картофи
• 1/2 кг лапад
• 1 връзка пресен лук
• 1 връзка пресен чесън
• 1/2 връзка магданоз
• сол
• черен пипер
• 100 г масло
• 1 к.ч. сметана

  Рецепта:

  Пилето се нарязва на порции. Картофките (1 кг), без да се белят, се нарязват на четвъртинки, а лападът (1/2 кг), лукът (1 връзка), чесънът (1 връзка) и магданозът (1/2 връзка) - на ситно. В тавичка се слагат първо лападът, лукът, чесънът и магданозът. Посоляват се и се покриват с картофките. Пак се посолява, поръсва се с черен пипер и сметана (1 к.ч.). Маслото се нарязва на кубчета и се разпръсква върху картофите. Месото се нарежда отгоре. Покрива се с готварско фолио и се пече на силна фурна 40 минути. Тавата се изважда, сваля се фолиото и се допича на горен реотан, докато месото добие златиста коричка.

Пилешко и свинско със зеленчуци

Пилешко и свинско със зеленчуци
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 300 г свинско месо 300 г пилешко месо 3-4 глави лук 15 бр. печени чушки 300 г грах - замразен 250-300 г гъби - 1 буркан кладница, може и други 1 и 1/2 ч.ч. готварска сметана 150 г топено пушено сирене - трябва да е меко
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Сваряват се месата и се нарязват на кубчета. В дълбок тиган се слага олио, добавя се пилешкото и свинското месо. Да се запържи за около 5 минути. Нарязват се чушките, гъбите, лука и заедно с граха се добавят в тигана с месото. Задушава се за около 20-30 минути. Слага се топеното сирене. Писах, че трябва да е меко, за да може да се разтопи на сосче. Добавя се и сметаната. Още 5 минути. да поври с всички продукти.

Пилешка наслада

Пилешка наслада
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 500 г пилешко месо 150 г салам или някакъв колбас 50 г крема сирене или топено сирене 100 г кашкавал 100 мл готварска течна сметана 100 г гъби от буркан подправки по избор 2 скилидки чесън
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Месото се нарязва на хапки и се запържва, добавя се колбаса на дребно и продължава да се пържи. Добавят се гъбите и подправките с чесъна и леко се запържва като се бърка постоянно. Добавя се топеното сирене и готварската сметана и се бърка енергично да стане на сос, малко преди да стане готово се настъргва кашкавала и се бърка докато се разтопи. Ястието се поднася топло.

Пилешки бутчета със сметана и гъби

Пилешки бутчета със сметана и гъби
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 4 бр. пилешки бутчета 70 г масло 1 глава настърган лук 2 с.л. брашно 500 мл течна сметана 200 г настърган кашкавал черен пипер, сол 1 кг гъби
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Пилешките бутчета се сваряват в подсолена вода, изцеждат се и се поставят в тава. В съд се сгорещява маслото в което леко се запържва лука и брашното, добавят се гъбите за да поомекнат. Прибавят се сметаната, кашкавала и подправките. След като заври сместа се сваля от огъня и с нея се обливат бутчетата, Запичаме в загрята фурна 30-40 минути, докато се сгъсти соса. При сервиране по желание се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Пиле фрикасе Ирина

Пиле фрикасе Ирина
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 3 бр. долни пилешки бутчета 2 с.л. олио 2 с.л. брашно 3 бр. жълтъци 4 с.л. кисело мляко сокът на 1/2 лимон черен пипер сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Пилешките бутчета се сваряват в подсолена вода, обезкостяват се и се накъсват на парчета. В дълбока тенджера се слага олиото и в него се прибавя брашното, като се бърка непрекъснато, добавя се бульона от бутчетата и се намалява огъня. Когато сместа започне да се сгъстява се прибавят и вече накъсаните пилешки бутчета. През това време в купа се разбиват жълтъците, киселото мляко и лимоновия сок, докато се получи еднородна смес. Сместа се добавя към ястието докато то е все още на огъня и се бърка за около 5 минути. Към вече готовото фрикасе на вкус се добавя и черен пипер.

Бързи триъгълни банички

Бързи триъгълни банички НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 12 фини кори за баница 5 бр. яйца 200 г сирене (или 100 г извара и 100 г сирене) 6 с.л. олио бучка масло 1 разбито яйце за намазване НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Сиренето (сиренето с изварата) се натрошава и се смесва с яйцата. Получава се рядка смес. Всяка от корите се сгъва откъм широката страна на половина и в средата се разстилат около 2 с.л. от сместа. Кората се загръща от двете страни и се получава правоъгълник, който се сгъва на две и после на триъгълник. Триъгълните банички се подреждат в правоъгълна тава с размери 28х38 см намазана с масло. Олиото се загрява и се сипва по 1 с.л. на две триъгълни банички. Отгоре се намазва с допълнително разбитото яйце (или ако е останала от яйчено-сирената смес) и се пече в предварително загрята фурна на 180-200 С до златисто. След като изстинат, могат да се разрежат на по-малки триъгълници, като хапки. Чудесни са за шведска маса.

Торта сашер

Торта сашер

ето и рецептата

1 ч.ч. захар се карамелизира и когато е готова в нея изсипвам 1пак.стафиди, предварително намазвам дъното на една тава с олио и изсипвам горещия карамел в нея, оставям го да истине много добре. Когато се е втвърдил и истинал го начуквам на ситно като пясък.

Разбивам 500 мл течна сметана/сладка/. В друг съд отделно разбивам 5 белтъка със горещ захарен сироп/каф.чашка захар+каф.чашка вода/. Смесвам сметаната с белтъците, като междувременно ръся от карамела, разбърква се добре с дървена лопатка.Изсипвам в подходящ пластмасов съд и го слагам във фризера да замръзне.

 Виенска торта Сахер по оригинална рецепта

130 г масло

110 г пудра захар

ванилия

6 жълтъка

130 г шоколадов кувертюр

6 белтъка

110 г кристална захар

130 г брашно

сладко от кайсии

За глазурата:

250 г шоколад

200 г захар

125 мл вода

Ето и моята торта Гараш. Рецептата е много стара. Има-няма 20 години. Блатовете са без брашно и стават много тънички. Трябва да се внимава при печенето да не изгорят. Снимка нямам, защото последно съм я правила преди 15 години сигурно. После станаха модерни купешките торти. А сега домашните изживяват своя ренесанс, мисля, което много ме радва.

Торта Гараш

За блата:

7 яйца

1 ½ ч.ч пудра захар

се 2 ½ ч.ч. скукани орехи

½ ч.ч. сухар

2 с.л. какао

настъргана лимонова кора

1 с.л. ром

Маслен крем:

200 г масло

3 с.л. пудра захар

Яйчен крем:

4 яйца

1 ч.ч. захар

3 с.л. какао

Украса:

захар за крокан, шоколадови пръчици и др.

Приготвяне:

7 яйца се разбиват с 1 ½ ч.ч пудра захар. Прибавят се 2 ½ ч.ч. счукани орехи (не много ситно) и ½ ч.ч. сухар, 2 с.л. какао, настъргана лимонова кора и 1 с.л. ром. Сместа се разделя на 3-4 блата.

Дъното на подвижна форма се намазва с масло и се поръсва с брашно. Блатовете се пекат до покафеняване и се отделят от дъното с помощта а тънък нож или за дъното се изрязва хартия за печене.

Маслен крем:

Разбиват се на пухкав крем 200 г масло и към тях се прибавят 3 с.л. пудра захар.

Яйчен крем:

4 яйца и 1 ч.ч. захар се разбиват на слаб огън и към тях се прибавят 3 с.л. какао. Като изстине този крем, двата крема се смесват внимателно.

Мажат се блатовете.

Отгоре може да се гарнира с крокан (3 с.л. захар се карамелизират с 1 с.л. вода. Като се втвърди, сместа се начуква и с нея се поръсва тортата.), шоколадови пръчици, стърган шоколад.

пп:  Тортата става тънка, но достатъчно сладка. Парчетата не са от огромните, но са достатъчни. С две думи -  Торта Гараш.

да споделя моя опит с *династия*

-първия път пекох блатовете до кафяво,станаха твърди като бисквита,но като простояха с крема стана фантазия усещаше се точно вкуса на блат и видовете крем

-втория пекох до златисто  се получи резултата,който предната готвачка *curly sue* описа смесване на вкусове

а и крема трябва да се вари до гъсто,защото аз се надявах да се сгъсти и нестано точно к`вото трябваше

гласувам за първия вариант Peace

тортата въобще не е огромна според мен с цялата доза става една стандартна торта е друг е въпроса ако една цяла торта е много за някой,щото за нас не е

Палачинки с пилешко месо

Палачинки с пилешко месо
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ За палачинките: 4 бр. яйца 500 мл прясно мляко брашно, колкото поеме, за да се получи палачинкова смес За пълнежа: 200 г бяло пилешко месо, нарязано на ивици 100 г бекон, нарязан на ивици 1 бр. зелена чушка 1 бр. червена чушка 2 бр. яйца 3 с.л. сирене Пармезан магданоз сол, подправки по желание за месото олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ В тиган запържваме месото с подправките, нарязаните на лентички чушки, на дребно нарязания магданоз и бекона. Разбъркваме с дървена лъжица. Когато е готово, се прибавят яйцата, разбъркани с настъргания пармезан. Палачинките не трябва да са много тънки. Намазват се със сместа и се навиват.